De producten van

Kiekebich

Bäcker/in, Konditor/in, Anderlecht
Tom De Vuyst
Tom De Vuyst heeft Kiekebich opgestart in 2020. Het bedrijf is gevestigd te Anderlecht, in Région Bruxelles-Capitale.

Het project

Hi! I’m Tom
I’m a master miller, a baker and Kiekebich is my project.
Kiekebich is not a conventional bakery. More than a place where bread is made and sold, it’s a tool to transmit my own vision of breadmaking, an opportunity to teach traditional skills and to share my passion for good bread.
In 2014, I discovered a 13th century watermill in Sint-Gertrudis-Pede (Dilbeek, next to Brussels). I got to know the people and fell in love with the traditional process of milling and baking bread in a wood-fired oven. I decided to get a « master miller » degree and started volunteering at the Pedemolen (still do) to learn and transmit everything about flour milling and baking in a wood-fired oven.
In 2015, I left my career in the music business and went all in for my passion. I started working for like-minded bakers to learn all about traditional breadmaking and baking techniques.
Slowly the itch to start proposing my own interpretation of baking good, healthy, nourishing and fair bread for the people around me became irresistible.
That’s how Kiekebich was born.

Adres
23, Quai Fernand Demets
1070 Anderlecht
2020
Jaar van oprichting
1
voltijdse werknemer

Het beroep en de werkwijze van Kiekebich

Mehlarten und -herkunft

Von einem lokalen Landwirt

Biozertifizierte Mehle, Besondere Mehle (andere als traditionelle Mehlsorten)

Weitere Zutaten

Weitere Zutaten meiner verarbeiteten Produkte: multiples

Von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant aus der EU

Aus biologischer Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus zertifizierter Produktion, Aus handwerklicher Herstellung

Gär- und Triebmittel

Natürliche Hefe, Bäckerhefe, Getrocknete Vorteige

Ofen

Elektrischer Ofen

Weitere Angaben

Kiekebich c'est le projet de Tom De Vuyst, artisan boulanger et meunier bruxellois. Il propose du pain artisanal (principalement au levain) à base de farines bio et locales moulues dans des moulins artisanaux. Tous les ingrédients utilisés sont des produits naturels, bio, de la meilleure qualité, et locaux dans la mesure du possible.

Deze informatie wordt door de Producent zelf meegedeeld.