De producten van

Vishandel Wauters

Fishmonger, Wilsele
Nadia Dever
Nadia Dever heeft Vishandel Wauters opgestart in 2013. Het bedrijf is gevestigd te Wilsele, in Vlaanderen.

Het project

Vishandel Wauters is een tweede generatie familiebedrijf dat zich focust op het ambachtelijk roken van Noorse en Schotse zalm. Dagelijks worden er verse zalmen geleverd die handmatig gefileerd en ontgraat worden. Nadien worden de zalmen, in een 12 uur durend proces, handmatig droog gezouten gebruik makend van zuiver grof zeezout verrijkt met de nodige kruiden mix. Het rook proces kan beginnen nadat de zalmen gespoeld en gedroogd worden. In dit proces wordt gebruik gemaakt van vloeibaar rookcondensaat waardoor we een zachtere rooksmaak krijgen en een gezonder product kunnen afleveren omwille van de afwezigheid van teer. Het rook proces neemt ongeveer 10 à 12 uur in beslag. Nadien worden de zalmen handmatig versneden en vacuüm verpakt.

Sinds 2013 is Vishandel Wauters één van de ambassadeurs van het ‘Handmade in Belgium’ label uitgereikt door Unizo.
“Vishandel Wauters staat voor sterke productkennis en handwerk in een pure vorm”, aldus het oordeel van de jury.

Verder is Vishandel Wauters ook erkend door het FOD economie als zijnde een ambachtelijke onderneming.

Adres
oude aarschotseweg 10
3012 Wilsele
2013
Jaar van oprichting
1
voltijdse werknemer

Het beroep en de werkwijze van Vishandel Wauters

Techniques and values

Sea fishing

Fishing techniques : niet ingevuld

Fishing criteria : niet ingevuld

Boat

Type of boat : niet ingevuld

Size of boat : niet ingevuld

Processing

I use my produce in my other products

The other ingredients involved are : zout, kruiden

My ingredients come from a national supplier

Local ingredients (less than 150 miles)

Deze informatie wordt door de Producent zelf meegedeeld.