Le Fournil des Bocages

It comes from a local farmer

I use organic flours

The other ingredients used are : graines, fruits secs

My ingredients come from EU suppliers, My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from non-EU suppliers

Organic ingredients, fair-trade ingredients

I use natural yeast, I use baker's yeast

I use a wood-fire oven

Nous travaillons des farines que nous produisons nous même. Ces farines sont sans additif, contrairement à la quasi totalité des boulangers qui utilisent des farines corrigées par les minotiers. Ces farines contiennent très souvent des ajouts de gluten, des émulsifiants et des autres agents de traitement de la farine. La pâte est plus difficile à travailler avec des farines non corrigées.