Michel Nouvel
Son exploitation
Lorsque j’ai pris ma retraite, j’ai commencé à prendre soin de ma châtaigneraie. J’ai rejoint l’AFA Roya Bevera Paillon. Association qui vise à protéger lés châtaigneraies et qui met à notre disposition un laboratoire pour fabriquer de la crème de châtaignes.
Je suis donc devenu agriculteur solidaire et avec l’aide de ma compagne nous avons produit notre crème de châtaignes et développé des produits tels que moelleux, sablés, meringues et macarons.
Tous ces produits sont sans gluten.
Nous avons hâte de vous les faire découvrir
Les métiers et pratiques de Michel Nouvel
1 espèces cultivées à l'année
Culture en plein champ
Respect des principes de la biodynamie
Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE
Semences conventionnelles
Transformation dans un atelier partagé
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Beurre, farine de châtaignes, fécule de maïs, œuf , bicarbonate, sucre glace, amandes en poudre
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE
Ingrédients provenant de circuits conventionnels
Nous produisons en petites quantités et sur commande. Nos produits ne contiennent aucun conservateur et ont donc une durée de conservation assez courte.