Grulh'co
Son exploitation
Nous valorisons le petit lait, en le collectant chez les fermiers, à bord de notre fromagerie mobile, pour fabriquer notre Greuil.
C'est un fromage sain : très riche en protéine et en calcium, il apporte fraîcheur et onctuosité dans de nombreuses recettes salées ou sucrées.
Les métiers et pratiques de Grulh'co
I use my own premise
Lactosérum
My ingredients come from a local farmer
I use fair-trade ingredients
Secondary ingredients : non renseigné
Origin of secondary ingredients : non renseigné
Features of secondary products : non renseigné
Other ingredients : non renseigné
Origin of other ingredients : non renseigné
Features of the other ingredients : non renseigné
Le Greuil est un fromage naturel, qui n'a besoin d'aucun additif. C'est sous l'action de la chaleur que les protéines sériques coagulent et emprisonnent la matière grasse restante. Calcium : 200mg/100g (4 fois + qu'un yahourt) - Protéine : 10 % (presque comme un oeuf) - Matière grasse : 7% (peu gras) C'est une activité saisonnière, déc à juin. L'été, je suis bergère-fromagère en vallée d'Aspe.