Délices de la Molière aux saveurs du Petit Noyer
Son exploitation
Mon histoire a commencé il y a bien longtemps…
Eh oui, déjà à 12 ans, j’ai fait ma première tourte à la crème au beurre mocca, en cachette, pour l’anniversaire de maman. J’avais vu ma grand-maman en faire une dans le four de son potager à bois. Un peu plus tard, papa m’a offert une Cake-presse à biscuits. Aujourd’hui, je ne l’utilise plus car je crée mes biscuits entièrement à la main.
Même le nom « Délices de la Molière aux saveurs du Petit Noyer » a ses racines dans mon enfance. En effet, c’est aux Fermes de la Molière que j’ai réalisé mes premiers exploits en pâtisserie et les produits pour confectionner mes biscuits proviennent principalement de la Ferme du Petit Noyer, la ferme de ma fille Jacqueline et mon beau-fils Stéphane.
J’ai à cœur d’utiliser des matières premières nobles de proximité ainsi que de réduire au maximum le sucre.
Bonne dégustions et merci pour votre retour.
Les métiers et pratiques de Délices de la Molière aux saveurs du Petit Noyer
Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques, farines spéciales, farines issues de variétés anciennes
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Principalement, beurre, oeuf, crème, sucre,
Ingrédients venant d'un fournisseur suisse, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques, ingrédients artisanaux, ingrédients locaux (-250km)
Agent de fermentation utilisé : non renseigné
Four électrique
La farine est moulue sur une meule de pierre "Astrié", elle vient de la Ferme du Petit Noyer à Suchy. Le beurre et la crème proviennent de la Fromagerie de Pomy. Les oeufs proviennent de la Ferme des Von's à La Vounaise. Les flocons d'avoine viennent de "Le Grenier du Praz-Riond" à Etagnières. Fabrication artisanale à la main et avec des anciens fers.