Brauerei Ferment
Son exploitation
Fasziniert von der japanischen Koji Fermentation und der daraus hergestellten Produkten haben wir die Brauerei Ferment 2018 in Basel gegründet. Unser Herzstück ist unsere SHOYU - Sojasauce, handwerklich hergestellt nach traditioneller japanischer Braukunst.
Wir verwenden die ganze Sojabohne (japanische: Marudaizu). Dies verleiht unserer Sojasauce ein einzigartiges, sanftes und delikates Aroma - ein harmonisches Quintett aus Süsse, Salzigkeit, Bitterkeit, Säure und Umami.
Wir verwenden ausschliesslich lokale Rohstoffe höchster Qualität, Schweizer Sojabohnen (Biosuisse) und Schweizer Weizen (Biosuisse), unstabilisiertes Schweizer Sole-Salz und weiches Schweizer Alpenquellwasser.
Wir brauen mit Leidenschaft, Sorgfalt und ganz viel Zeit! - Unsere Sojasauce reift mindestens 12 Monate in Holzfässern.
Les métiers et pratiques de Brauerei Ferment
Dispose de mon propre atelier
Schweizer Sojabohnen, Schweizer Weizen, Sole-Salz, Wasser
Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse
Produits biologiques, produits locaux (-250km)
Keine
Provenance des ingrédients secondaires : non renseigné
Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné