L'Amie de Pain
Son exploitation
L'Amie de Pain, c'est un fournil qui propose une large gamme de pains au levain naturel réalisés avec des ingrédients BIO et cuits au feu de bois.
Marielle, la boulangère, prépare son pain au levain depuis 2013 et a décidé de lancer son projet de reconversion professionnelle en 2018. Tandis qu'elle a fait aménager un fournil professionnel à Montricher où trône son magnifique four à bois, elle a choisi de se former à la boulangerie au levain lors d'une formation diplômante à l'Ecole Internationale De Boulangerie, une des très rares écoles spécialisées sur le levain.
La philosophie de l'Amie de Pain est simple : des ingrédients de qualité, majoritairement BIO, des farines locales et une production artisanale pleine de créativité avec des pains de formats variés pour tous les goûts.
Pour plus d'info : lamiedepain.ch
Les métiers et pratiques de L'Amie de Pain
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques, farines issues de variétés anciennes, farines spéciales
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : graines, fruits séchés
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur suisse, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients artisanaux
Levain naturel
Four à bois
L'Amie de Pain, c'est toute une gamme de pains ultra-frais, au levain naturel, à base de farines bio produites localement et cuit dans notre four à bois sans oublier le pain riz - sarrasin - châtaigne réalisé à base d’ingrédients sans gluten !