Marché à la ferme "chez Bibi"
Son exploitation
Exploitation agricole de type conventionnelle avec comme idée de créer un marché à la ferme un peu différent.
"Si on faisait des pâtés au poulet et au boeuf pour valoriser notre viande?" ( madame ayant une formation en boulangerie -pâtisserie, ça a un peu aidé!)
Voici un peu comment ça a débuté.
Ensuite plein d'autre produits sont venu garnir notre assortiment
autant dans le sucré que dans le salé.
Soucieux de la qualité de nos produits, nous travaillons majoritairement avec des produit locaux.(quand ceux-ci existe) ou Suisse.
Nos viande proviennent de l'exploitation ou de chez notre Boucher.
Nos farines proviennent du moulin de Payerne.
Nous proposons aussi des lots de 1/8 ou 1/4 bœuf.
Au gré des saisons et des envies et de la gérérosité de dame nature. nous proposons aussi des produits plus saisonnier.
Les métiers et pratiques de Marché à la ferme "chez Bibi"
Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines conventionnelles
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : beurre, lait,sucre, oeufs
Ingrédients venant d'un fournisseur suisse, ingrédients produit sur mon exploitation
Ingrédients locaux (-250km)
Levure boulangère, process de pré-fermentation
Four au gaz
L'idée du début était de mettre en valeur les produits de la ferme en transformant principalement la viande de la ferme ainsi que le lait. ensuite d'autre produit sont venu garnir notre offre afin de satisfaire notre clientèle,