La Moutardente
Their farm
En idée depuis 20 ans lorsque je compris que les moutardes belges étaient fabriquées avec des graines de l'étranger, la moutardente entend recréer à Liège une fillière locale et artisanale de production de moutarde bio.
Nous cultivons depuis 2021 nos graines à la ferme à l’arbre de Lantin, sur 4 hectares en 2024 avec des graines jaunes et brunes dont les saveurs sont bien distinctes.
Les graines sont ensuite séchés et triés chez Graines de curieux pour obtenir de belles graines pleine de piquant.
Elles sont ensuite transformées avec soin pour et déclinées en plusieurs recettes. Notre envie est de pouvoir créer une large palette de moutardes en y associant les artisans locaux.
La Moutardente's professions and practices
I use my own premise
Grains de moutarde
My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from a national supplier, All the main ingredients I use are produced by myself
I use organic ingredients, I use local products (-150 km), I use handmade ingredients, I use fair-trade ingredients
Vinaigres, eau,
My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from a national supplier, The secondary ingredients I use are produced by myself, My ingredients come from an EU supplier
I use organic ingredients, I use handmade ingredients, I use local products (-150 km), I use fair-trade ingredients
Sel, aromates et épices
My ingredients come from an EU supplier, My ingredients come from a national supplier, My other ingredients come from a local farmer, I produce the ingredients myself
I use organic ingredients, I use handmade ingredients, I use fair-trade ingredients
Nous entendons recréer une moutarderie artisanale pour explorer les goûts et les savoirs-faire ancestraux. La moutardente tend vers l'autonomisation des matières premières, pour les graines de moutarde et bientôt pour le vinaigre et les aromates.