Münchner Käse Manufaktur
Their farm
Wir sind Münchens erste und einzige Käserei!
Uns sind folgende Dinge wichtig:
1) Handwerkliche Herstellung durch unsern Käsemeister Franz
2) Tierwohl (Muttergebundene Kälberaufzucht, Hörner, Weidemilch)
3) Erlebbarkeit von Käse (Tastings und Verkostungen)
4) Regionalität (kurze Wege)
5) Kreativität (auch mal besondere Sorten präsentieren)
Derzeit bauen wir in Bogenhausen (Prinzregentenstraße 105) Münchens erste Käserei. Der Käse wird gerade in Landsberg am Lech auf dem Hof "Heumi" hergestellt. Die Milch ist zertifizierte Bio-Heumilch. Als Energie nutzen wir die Wärme aus der Biogasanlage vor Ort - es ist ein kompletter Kreislauf.
Alle Informationen auf unserer Website: muenchner-kaese-man..
Münchner Käse Manufaktur's professions and practices
I use my own premise
Milch
My ingredients come from a local farmer
I use organic ingredients, I use local products (-150 km), I use products from a certified source, I use handmade ingredients, I use fair-trade ingredients
Lab, Salz, Kulturen
My ingredients come from a national supplier
Features of secondary products : not specified
Other ingredients : not specified
Origin of other ingredients : not specified
Features of the other ingredients : not specified
Wir produzieren Bio-Heumilchkäse, derzeit mit der Milch vom Hof "Heumi" nahe Landsberg am Lech. Mittelfristig wird der Nirschlhof in Grafing unser Lieferant in München werden. Er ist bio- und heumilchzertifiziert, praktiziert muttergebundene Kälberaufzucht (das Kalb darf bei der Mutter bleiben), die Kühe haben Hörner und eine große Weide.