DISTILLERIE DE SOLIGNY
Their farm
Aux confins de la Champagne, région agricole star de la céréale, nous avons créé, en famille, à Soligny-les-Étangs, une distillerie dédiée à la fabrication d’eaux de vie de malt et de whiskies à la française proches de la terre.
Avec l’orge de nos parcelles situées à quelques centaines de mètres de la distillerie, nous produisons une eau de vie au goût de grain qui exprime la typicité de son terroir.
Dans les fûts de chêne des forêts voisines, neufs ou de vins, nos whiskies maturent en s’appropriant les savoir-faire locaux.
DISTILLERIE DE SOLIGNY's professions and practices
I use my own premise
Orge
All the main ingredients I use are produced by myself
I use local products (-150 km)
Levure
My ingredients come from a national supplier
My ingredients come from conventional sources
Other ingredients : not specified
My ingredients come from a national supplier
I use local products (-150 km)
Le malt de notre production est issu de la moisson en orge de printemps de l’année précédente. Nous sélectionnons les lots dont les caractéristiques expriment au mieux le terroir, la variété et le climat spécifiques de l’année. Le maltage est réalisé par une malterie de la région Grand Est, dédiée aux malts à whisky, selon un procédé respectueux du grain.