Apenburger Landbäckerei

Apenburger Landbäckerei – Karin Beier: Eine Biobäckerei mit Herz und Tradition
Mitten in der Altmark, im kleinen Ort Apenburg, wird seit Februar 1998 eine Vision gelebt: handwerkliches Bäckerhandwerk ganz in Bioqualität, Boden­tiefe und authentischer Genuss. Träger dieser Vision ist Karin Beier, Bäckermeisterin und Gründerin der Apenburger Landbäckerei.

Geschichte
Das Gebäude, in dem heute die Backstube sitzt, hat schon eine lange Geschichte: Bereits in den 1920er Jahren ließ der Bäckermeister Schwieger ein großes, helles und hohes Backhaus an ein altes Fachwerkhaus anbauen. Dort wurde über Jahrzehnte hinweg gebacken – zuerst von Schwieger selbst, dann von seinem Sohn und später von einem Gesellen. Nach der Wende aber schloss der Betrieb – die letzte produzierende Bäckerei vor Ort wurde aufgegeben.
1998 war die Zeit reif für einen Neustart. Karin Beier übernahm die Location und gründete die erste biologische Bäckerei in Sachsen-Anhalt.
Von Anfang an setzte sie auf Rohstoffe aus biologischem Anbau und die eigene Vermahlung von Vollkorngetreide. Ein weiteres ungewöhnliches Merkmal: der Betrieb begann mit einem ausschließlich weiblichen Team.

Philosophie & Bioqualität
Die Apenburger Landbäckerei ist streng biozertifiziert: Sie arbeitet unter der Kontrollnummer DE-ÖKO-021.
Das bedeutet, alle Rohstoffe – Getreide, Körner, Saaten – stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, ohne synthetische Zusatzstoffe oder gentechnisch veränderte Bestandteile.

Ein besonderer Stolz des Betriebs: Die eigene Mühle. Jeden Tag werden Roggen, Weizen und Dinkelkörner frisch gemahlen – von hellem Vollkornmehl bis zu kräftigem Vollkornschrot. So bleiben Aromen, Vitamine und Mineralstoffe erhalten – Qualität, die spürbar wird.

Was den Betrieb außerdem auszeichnet: Es gibt kein Kuchen- oder Gebäcksortiment, sondern ein bewusst schlanker Fokus auf Brot und Brötchen. So kann alles handwerklich mit Ruhe und Sorgfalt gemacht werden, ohne Kompromisse.

Menschen & Umfeld
Unter Leitung von Karin Beier arbeiten heute mehrere Frauen im Team; sie verbindet fachliches Können mit einer Überzeugung, dass Backen mehr ist als Teig kneten – es ist Kulturgut, Handwerk und Teil der Region.

Die Landbäckerei ist fest verankert in der Umgebung: Kunden sind nicht nur Bio-Interessierte von weiter her, sondern auch Menschen aus der unmittelbaren Region, die ihre Landbäckerei schätzen. Märkte, Kindertagesstätten und regionale Bioläden werden beliefert.

Bio durch und durch: Bio-Zertifizierung, Transparenz bei Zutaten, keine synthetischen Zusätze, keine Gentechnik.
Apenburger Landbäckerei

Sauerteigführung: Viele Brote werden mit Sauerteig gebacken, oft ohne zusätzlichen Hefeeinsatz – das verleiht Geschmack und Bekömmlichkeit.
Flecken Apenburg-Winterfeld

Handwerk & Tradition: In alten Mauern mit historischer Atmosphäre, verbunden mit modernen Backtechniken und viel Liebe zum Detail.

Fokus & Nachhaltigkeit: Durch Verzicht auf unnötige Sortenvielfalt (z. B. kein Kuchen), eine 4-Tage-Woche und nachhaltiges Wirtschaften wird bewusst ein kleiner Fußabdruck angestrebt.