Bäckerei David Glowka
Mein Betrieb
Hallo, wir sind eine kleine Handwerksbäckerei im Osten von Leipzig.
Zur Zeit arbeiten zwei Bäckermeister, zwei Ausbildende, zwei Verkäufer und noch zwei Aushilfen in unserer kleinen Backstube (Stand: Mai 2025)
Unser Hauptaugenmerk liegt auf Brot und Brötchen, die wir hauptsächlich mit Sauerteigführungen und Vorteigführungen mit möglichst langen Standzeiten zu Geschmack und Reife führen.
So liegen unsere Sauerteig mindestens 20h bevor Brote aus Ihnen werden und auch die genutzten Vorteige bekommen mindestens eine Nacht Zeit. Auch stehen unsere Brötchen vor dem Backen mindestens eine Nacht in der Kühlung und haben Zeit zu reifen.
Meine Methoden und Standards
Von einem Lieferant in der EU, von einem Lieferant aus Deutschland
Konventionelle Mehle, Alte Mehlarten
Sonstige Zutaten: keine Angaben
Von einem Lieferant außerhalb der EU, von einem Lieferant aus der EU, von einem Lieferant aus Deutschland
Aus handwerklicher Herstellung
Bäckerhefe
Gasofen
Wir arbeiten bei unseren Brot und Brötchen, handwerklich, mit Natursauerteigen und Vorteigen und legen Wert auf lange Teigführungen.