Weinbau Paul Hartung

Ich betreibe eine kleine Weinmanfaktur in Nohn in der Eifel. In einem Natursteinkeller baue ich in kleinen Holzfässern und Edelstahltanks Weißwein und Sekt (Riesling) aus.
Die Weinberge, von denen meine Produkte stammen liegen an der Ahr und Mosel, sind Steillagen und werden zu 100% von Hand von mir bewirtschaftet. Ich Ernte kleine Erträge (50 hl/ha, 120 hl/ha sind erlaubt) und lasse den Most mit natürlichen Hefen spontan vergären. Im Weinberg setze ich auf Artenvielfalt, säe teilweise Blühmischungen ein oder setze auf spontane Begrünung um Nützlinge in die Weinberge zu bringen. Ich setze kein Glyphosat ein. Die Weine reifen lange im Holzfass und Stahltank auf der natürlichen Vollhefe und werden schonend (häufig unfiltriert) abgefüllt. Die Weine sind spritzig und trocken ausgebaut und sollen Spaß machen: neben einer schönen Frucht (Pfirsich) spiegeln sie auch den Boden wider auf dem sie wachsen (Schieferaromatik).