Bäckerei Manfred Müller
Mein Betrieb
Manfred Müller liebt seine Heimat Oberschwaben. Was für Ihn das Besondere an dieser Region ist, lesen Sie im Interview.
Ich bin 100%iger Oberschwabe. Ich liebe den Bodensee, die grünen Landschaften hier in der Gegend und die Menschen in Oberschwaben. Warum ich Ihnen das erzähle? Weil mich meine Heimatverbundenheit dazu veranlasst, nur noch Qualitätsrohstoffe aus unserer Region und näheren Umkreis zu verarbeiten.
Unsere Rohstoffe werden auf den Biolandhöfen in und um Oberschwaben ökologisch und lupenrein angebaut.
Anschließend wird der Bioland Dinkel, Roggen und Weizen direkt in unserer Backstube in der hauseigenen Steinmühle oder in der nahe gelegene Bio Mühle Nr. 1, die Meyermühle vermahlen. Von den Mühlen aus wird das frisch gemahlene Korn direkt zu mir nach Schmalegg geliefert um es schnell und zeitnah zu verarbeiten.
Es sind die kurzen Wege, die ausgesuchten Zutaten und die Liebe zum Handwerk, die unsere Backwaren so besonders machen – überzeugen Sie sich selbst. Sie werden es genießen, Bissen für Bissen.
Meine Methoden und Standards
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, venant d'un fournisseur belge
Farines biologiques, farines spéciales, farines issues de variétés anciennes
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Bioland und Bio Rohstoffe
Ingrédients venant d'un fournisseur belge, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques, ingrédients artisanaux, ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel
Type de four : keine Angaben
„Ich mag meine Heimat Oberschwaben“ (Manfred Müller Bäcker-/ Kontitormeister). Durch einen losen Bund mit fünf Bioland Landwirten aus der Region machen wir uns stark für unsere Region. Die Landwirte beliefern uns direkt mit ihrem Bioland Getreide, das wir anschließend in unserer hauseingenen Steinmühle vermahlen.