Bäckerei Manfred Müller
Mein Betrieb
Manfred Müller liebt seine Heimat Oberschwaben. Was für Ihn das Besondere an dieser Region ist, lesen Sie im Interview.
Ich bin 100%iger Oberschwabe. Ich liebe den Bodensee, die grünen Landschaften hier in der Gegend und die Menschen in Oberschwaben. Warum ich Ihnen das erzähle? Weil mich meine Heimatverbundenheit dazu veranlasst, nur noch Qualitätsrohstoffe aus unserer Region und näheren Umkreis zu verarbeiten.
Unsere Rohstoffe werden auf den Biolandhöfen in und um Oberschwaben ökologisch und lupenrein angebaut.
Anschließend wird der Bioland Dinkel, Roggen und Weizen direkt in unserer Backstube in der hauseigenen Steinmühle oder in der nahe gelegene Bio Mühle Nr. 1, die Meyermühle vermahlen. Von den Mühlen aus wird das frisch gemahlene Korn direkt zu mir nach Schmalegg geliefert um es schnell und zeitnah zu verarbeiten.
Es sind die kurzen Wege, die ausgesuchten Zutaten und die Liebe zum Handwerk, die unsere Backwaren so besonders machen – überzeugen Sie sich selbst. Sie werden es genießen, Bissen für Bissen.
Meine Methoden und Standards
Von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant aus Deutschland
Biozertifizierte Mehle, Besondere Mehle (andere als traditionelle Mehlsorten), Alte Mehlarten
Weitere Zutaten meiner verarbeiteten Produkte: Bioland und Bio Rohstoffe
Von einem Lieferant aus Deutschland, von einem lokalen Landwirt
Aus biologischer Herstellung, Aus handwerklicher Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung)
Natürliche Hefe
Art des Backofens: keine Angaben
„Ich mag meine Heimat Oberschwaben“ (Manfred Müller Bäcker-/ Kontitormeister). Durch einen losen Bund mit fünf Bioland Landwirten aus der Region machen wir uns stark für unsere Region. Die Landwirte beliefern uns direkt mit ihrem Bioland Getreide, das wir anschließend in unserer hauseingenen Steinmühle vermahlen.