Frisch Gefischt
Mein Betrieb
Frisch Gefischt ist nicht nur unser Name – es ist unser Versprechen. Wir bilden die Brücke zwischen traditionellem Fischereihandwerk und Abnehmern, die sich genau wie wir für bewussten, saisonalen und vor allem frischen Genuss begeistern. Nach dem Anlanden liefern wir den Fisch auf direktem Weg in die Küchen ausgewählter Restaurants in Norddeutschland. Und nun auch in Eure!
Wir veredeln Fisch mit natürlichen Zutaten und verzichten dabei auf künstliche Konservierungsstoffe. Ob geräuchert oder eingelegt – unsere Produkte bestechen durch unverfälschten Geschmack und Naturbelassenheit.
Wir wissen, wo und wie unser Fisch an Land kommt, legen großen Wert auf nachhaltige Fangmethoden und das Einhalten von Schonzeiten. Durch die faire Bezahlung der Fischer sichern wir ein historisch gewachsenes Handwerk, das uns begeistert. „95% harte Arbeit, 5% Romantik“, so das Resümee eines Fischers. Für uns entstehen daraus 100% Verantwortung – dafür, dass die Früchte dieser Arbeit so frisch wie möglich bei Euch ankommen.
Ökokontrollstelle: DE-ÖKO-006
Meine Methoden und Standards
Pêche en eau douce, pêche en eau de mer
Pêche immobile
Petite pêche - quelques heures
Chalutier, bulotier/caseyeur, ligneur, palangrier ou cordier
Taille du bateau < 12 mètres
Transformation dans mon atelier
Autres ingrédients : keine Angaben
Ingrédients venant d'un fournisseur belge
Ingrédients locaux (-250km), ingrédients artisanaux, ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une production labellisée
Wir lieben Fisch und daher achten wir auf eine möglichst schonende und natürliche Veredelung. Echter Rauch über einem knisternden Holzfeuer und ausreichend Zeit geben unseren Rauch-Produkten ihr unverkennbares Aroma. Für unsere eingelegten Produkte verzichten wir auf künstliche Konservierungsmittel und verwenden hochwertige Gewürze und Saucen.