LES BEAUX VIVANTS
Mein Betrieb
Les Beaux Vivants est une production artisanale de légumes lacto-fermentés.
Notre gamme ré-interprète des recettes de fermentations traditionnelles des quatre coins du monde notamment les kimchis asiatiques en les adaptant aux produits disponibles localement.
Nous transformons des légumes bio produits en grande majorité dans le Loir-et-Cher à proximité de notre cuisine. Les légumes sont acidifiés naturellement : sans ajout de vinaigre ou de levures, et bien sur ils sont non pasteurisés pour préserver toutes vitamines, bactéries et levures aux très intéressantes vertus pré et pro-biotiques. Nos produits se conservent plusieurs semaines ou mois avant ouverture mais doivent être placés au frigo car ils sont bien vivants ! Nous pratiquons la consigne des pots afin de limiter l'impact de nos emballages.
Meine Methoden und Standards
Produziert in geteiltem Betrieb oder Arbeitsbereich
Légumes
Von einem lokalen Landwirt
Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus biologischer Herstellung
Épices
Von einem Lieferant außerhalb der EU
Aus biologischer Herstellung
Sel
Von einem Lieferant aus Deutschland
Aus zertifizierter Produktion, Aus handwerklicher Herstellung
En cours de labelisation, je pratique déja une selection sur la qualité et la labelisation des produits utilisés. Je travaille en partenariat avec 3 producteurs de légumes locaux et une exploitation espagnole pour les citrons. Les épices sont achetées via la biocoop locale et le sel provient de guérande.