Beermühle

Eigener Obstanbau und eigene Verarbeitung – das ist das Motto unseres Betriebes. Auf gut zweieinhalb Hektar Anbaufläche in und bei Göttingen wachsen vor allem Äpfel, Quitten, Zwetschen, Süß- und Sauerkirschen, Himbeeren, Schwarze, Rote und Weiße Johannisbeeren und Brombeeren, aber auch Besonderes, wie Schlehen, Vogelbeeren, Mirabellen oder Aronia.

Unsere Flächen werden seit 2006 gemäß der EU-Öko-Verordnung bewirtschaftet (Kontrollstelle DE-ÖKO-039 / GfRS). Seit dem 01.04.2016 sind wir Mitglied im Erzeugerverband Bioland. Wir setzen nur mechanisch-biologischen Pflanzenschutz ein und verzichten auf Spritzmittel jeglicher Art, auch auf im biologischen Obstbau zugelassene Schwefel- oder Kupferpräparate.

Geerntet werden auf unseren Flächen nur reife, einwandfreie Früchte schonend per Hand. Die Fruchtverarbeitung findet in der Rhumemühle in Bilshausen statt, wo wir seit 2013 ansässig sind. Wir stellen Essige, Liköre und Destillate her. Wir produzieren in kleinen Chargen mit einem sehr hohen Anteil Handarbeit in allen Produktionsstufen. Und wir nehmen uns bei allem die nötige Zeit. Gute Dinge müssen reifen, so wie zum Beispiel unsere Essige über mehrere Jahre.

Da unsere Produktion von unseren Erntemengen abhängt, sind nicht immer alle Produkte verfügbar. Es werden nur Bio-Rohstoffe zugekauft, die wir nicht selbst produzieren können, etwa Getreide oder Kräuter und Gewürze. Bei solchen Zukäufen achten wir auf beste Qualität und möglichst regionale Herkunft.