FIORDILATTE ITALIA SRL
Mein Betrieb
LA STORIA
Alessio Mogliani è un giovane intraprendente, mente e anima del progetto Caseificio Fiordilatte. Una realtà che parla milanese, profondamente ancorata al territorio locale, ma che guarda alla tradizione casearia pugliese. Il caseificio, infatti, con sede e produzione a Milano, è il luogo di incontro tra la filiera del latte di aziende agricole locali (Milano, Lodi, Cremona) e la sapienza artigiana della Puglia. Nel laboratorio - piccolo, bello e funzionale - si producono formaggi freschi vaccini, quali mozzarelle fiordilatte, burrate, stracciatelle, scamorze, caciocavallo e tanto altro.
LA FILOSOFIA
La filosofia dell'azienda è volta a dare un contributo tangibile alla riqualificazione della filiera del latte locale. Altro obiettivo è offrire al pubblico milanese un prodotto freschissimo, con latte lavorato a poche ore dalla mungitura e trasformato manualmente in formaggi artigianali.
Meine Methoden und Standards
Produziert im eigenen Betrieb oder Arbeitsbereich
LATTE
Von einem lokalen Landwirt
Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus handwerklicher Herstellung
Weitere Zutaten: keine Angaben
Von einem lokalen Landwirt
Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung)
LATTE
Von einem lokalen Landwirt
Aus handwerklicher Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung)
Per valorizzare il latte e creare dei formaggi più buoni e più sani, abbiamo scelto di fare dei formaggi “a latte crudo” – ovvero senza processo di pastorizzazione – così da mantenere inalterate le proprietà nutrizionali del latte quali: vitamine A, vitamine D, sali minerali, calcio e ferro; elementi che si perdono con la pastorizzazione, scrematura, omogeneizzazione e microfiltratura del latte.