Un Bel'Air de Pains
Son exploitation
Je suis boulangère et installée depuis Janvier 2022 dans mon fournil.
Les pains et brioches sont fabriqués à partir de levain naturel et sont biologiques. Les farines proviennent d'un agriculteur meunier situé en Deux-Sèvres (GAEC Les Petites Roches de Barroux 79). J'utilise des matières premières locales et la cuisson des produits se fait dans un four à bois.
Je pétris l'ensemble de la production à la main dans une maie.
J'ai fait le choix d'une petite production de qualité.
Les métiers et pratiques de Un Bel'Air de Pains
It comes from a local farmer
I use organic flours, I use heritage varieties
The other ingredients used are : Sel, eau, graines
My ingredients come from a national supplier
Organic ingredients
I use natural yeast
I use a wood-fire oven
Je pétrie l'ensemble de ma production à la main dans une maie. Je n'ai pas de chambre de pousse. Je réalise une petite production, adaptée à mes capacités et envies. J'ai, par exemple, fait le choix de ne pas travailler pas de nuit.