Antica Macelleria Turba
Son exploitation
La macelleria storica si trova in via Matteotti 40, nel centro storico di MELZO. Nata nel 1919 e tramandata da generazione in generazione. Il banco offre carne fresca di cavallo di prima qualità, carne di manzo selezionata dai piccoli allevatori e contadini nella zona di Spino d’Adda, Boffalora, Palazzo Pignano, nata allevata e macellata in Italia.
Si può trovare anche carne di ANGUS Italiano, allevato in esclusiva per noi dall'az. agr. Cozzi di Merlino.
La nostra carne viene frollata minimo 30 giorni, questa lavorazione favorisce la perdita di liquidi e permette alle fibre di intenerirsi, dando alla carne un gusto più intenso e particolare.
Qui troverete anche tutta la nostra gamma di salumi di nostra produzione, dai classici come i cacciatorini di cavallo e asino oppure il salame nostrano “Riserva” stagionato ancora nelle vecchie cantine dei nonni, alle novità degli ultimi anni, come il filettino di prosciutto, le coppiette e la slinzega.
Les métiers et pratiques de Antica Macelleria Turba
I use my own premise
Maiale
My ingredients come from a local farmer
I use local products (-150 km), I use handmade ingredients
Manzo
My ingredients come from a local farmer
I use handmade ingredients
Cavallo
My ingredients come from a national supplier
I use handmade ingredients
La nostra produzione è artigianale e si basa sulla selezione di materia prima di alta qualità, scegliendo direttamente in azienda i capi migliori.