La Moutardente
La seva granja/finca/taller
En idée depuis 20 ans lorsque je compris que les moutardes belges étaient fabriquées avec des graines de l'étranger, la moutardente entend recréer à Liège une fillière locale et artisanale de production de moutarde bio.
Nous cultivons depuis 2021 nos graines à la ferme à l’arbre de Lantin, sur 4 hectares en 2024 avec des graines jaunes et brunes dont les saveurs sont bien distinctes.
Les graines sont ensuite séchés et triés chez Graines de curieux pour obtenir de belles graines pleine de piquant.
Elles sont ensuite transformées avec soin pour et déclinées en plusieurs recettes. Notre envie est de pouvoir créer une large palette de moutardes en y associant les artisans locaux.
Les activitats i pràctiques de La Moutardente
Dispone de taller propio
Grains de moutarde
Viene de un agricultor local, viene de un proveedor nacional, lo produzco yo
Ecológico, Productos locales (- 250 km), proviene de producción artesanal, proviene del comercio justo
Vinaigres, eau,
Viene de un agricultor local, viene de un proveedor nacional, lo produzco yo, viene de un proveedor de la UE
Ecológico, proviene de producción artesanal, Productos locales (- 250 km), proviene del comercio justo
Sel, aromates et épices
Viene de un proveedor de la UE, viene de un proveedor nacional, viene de un agricultor local, lo produzco yo
Ecológico, proviene de producción artesanal, proviene del comercio justo
Nous entendons recréer une moutarderie artisanale pour explorer les goûts et les savoirs-faire ancestraux. La moutardente tend vers l'autonomisation des matières premières, pour les graines de moutarde et bientôt pour le vinaigre et les aromates.