El Bodigo obrador artesano
La seva granja/finca/taller
Somos un pequeño obrador que nacimos con la intención de hacer pan como se llevaba haciendo desde hace siglos utilizando prefermentos y masas madres naturales y para ello utilizamos haríanas ecológicas de gran calidad para elaborar todos nuestros productos incorporando harinas especiales como la espelta y el tritordeum, la gran mayoría de nuestros panes tienen fermentaciones de al menos 20 horas que dan al pan su color y sabor característico y también su gran durabilidad
Les activitats i pràctiques de El Bodigo obrador artesano
Venant d'un fournisseur français
Farines biologiques, farines spéciales, farines issues de variétés anciennes
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Huevos, aceite de oliva virgen extra, mantequilla, leche, semillas y frutos secos
Ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients issus d'une production labellisée, ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel, levure boulangère, process de pré-fermentation
Four électrique